Une prestation pensée pour vous
Selon la formule choisie et l’organisation définie avec vous, j’assure la préparation, le dressage et le service afin que vous puissiez profiter pleinement de votre repas et de vos invités. Chaque prestation est organisée avec soin, en tenant compte du menu, du nombre de convives et du format de votre événement.
À propos de Chez Mamie
Le projet Chez Mamie est né d’une idée simple : chez nos grands-parents, le repas évoque souvent la générosité, le partage et le plaisir de bien manger. « On mange où ? Chez Mamie. » Ce nom traduit l’esprit chaleureux et accessible que je souhaite donner à chaque prestation.
Créée à la fin de l’année 2023 et réellement lancée en 2024, mon activité me permet de cuisiner directement chez mes clients et de maîtriser chaque étape de la prestation. Mon objectif est de proposer, à Troyes et dans son agglomération, une cuisine soignée, personnalisée et adaptée à différents budgets, dans un format différent de celui d’un restaurant traditionnel.
Diplômes et certification
Titulaire d’un CAP Cuisine et d’un BP Arts de la cuisine, j’ai complété mon parcours par une formation certifiante de six mois au Japan Culinary Institute, consacrée à l’ensemble des fondamentaux de la cuisine japonaise : bouillons, riz, préparation des pâtes, ramen, tempura, découpes des viandes, des poissons et des légumes, assaisonnements et modes de cuisson.
Une cuisine franco-nippone
Ma cuisine associe les fondamentaux de la gastronomie française aux techniques et aux traditions culinaires japonaises. Je privilégie les produits frais et de saison, avec une attention particulière portée aux légumes, aux poissons et à l’utilisation complète des ingrédients.
Les pharmacopées asiatiques
Je m’intéresse aux pharmacopées asiatiques, notamment à la pharmacopée chinoise, et aux propriétés documentées de certaines plantes, épices et aliments. Du plaisir gustatif au bien-être du corps, je recherche une cuisine où les saveurs, la diversité des ingrédients et l’équilibre de l’assiette se répondent.
Entrez dans l’univers de Chez Mamie, où la cuisine française rencontre les influences japonaises pour créer des moments de partage, de découverte et de plaisir autour de votre table.